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金针菇的做法大全 可不单单只用来冬天涮火锅哦

2021-08-28 来源:

凉拌金针菇

材料:金针菇1把,黄瓜(根)1个,红椒1个,醋1勺,葱适量,蒜半个,水1大杯,橄榄油1勺,白糖少许,辣椒酱适量。

做法:

1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝。

2、锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙。

3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——很好攥攥金针菇,将水挤干些。

4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用。

5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到很后再切黄瓜,随吃随拌。

6、将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

金针菇炒鸡蛋

材料:鸡蛋适量,金针菇适量,食盐适量,鸡精适量,小葱适量,植物油适量。

做法:

1、鸡蛋打散,金针菇切碎。

2、将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中。

3、加入盐,鸡精,葱花,打散打均匀。

4、锅中倒入油,将鸡蛋倒入锅中。

5、不停的翻炒,以免结底。成为固体时候就可以起锅食用了。

金针菇豆腐煲

材料:金针菇、松蘑各100克,豆腐1块、酸菜、粉丝各80克,香菜末、盐各适量。

做法:

1、将豆腐切成小块,用沸水焯烫,再用冷水过凉;金针菇就、松蘑浸水泡软,去蒂;粉丝浸水泡软,切成20厘米长的段;酸菜切成细丝。

2、将松蘑在砂锅铺底,再放入粉丝、酸菜、豆腐,很后放金针菇;

3、将浸泡过的水倒入砂锅内,用大火烧沸,加入盐、油,盖上盖子用小火炖至香菇成熟,出锅后撒上香菜即可。

炒双菇

材料:金针菇1包,胡萝卜半根,新鲜香菇4朵,油2大勺,蒜末、盐、胡椒粉各适量。

做法:

1、将金针菇切段、胡萝卜、香菇切丝。

2、锅内放油,炒香蒜末、放入胡萝卜丝拌炒。

3、加半碗水煮沸,倒入金针菇与香菇,加盐、胡椒粉调味即可。

金针菇肥牛

材料:肥牛250克,金针菇300克,色拉油适量,食盐少许,蒜泥适量,小葱适量,郫县豆瓣酱1汤匙。

做法:

1、金针菇剪去根部洗净备用,锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右。

2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水,大火烧开后放入金针菇。

3、煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可。

tips:如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱,就不再需要放盐了,因为豆瓣酱很咸的,如果不太喜欢辣的,放的豆瓣酱少,就得适量再加些盐。


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