当前位置：主页 >> 养生小常识 如何制作美味的地三鲜？ 炒菜这个步骤不能少 2024-09-05 来源: 食材 土豆 1个 茄子 两个 尖椒 1个 盐 适量 味素 适量 糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 准备食材，选材上要选择新鲜的土豆茄子和尖椒，不要选择发芽的土豆和水茄子。 刀工：将土豆茄子和尖椒切滚刀块，茄子因为会油炸后会缩水，所以切的要比土豆块大一些。 油锅加入适量油烧热，到三成油温时加入土豆，用中大火炸土豆炸至金黄色有小糊边时捞出。三成油温表现为油底有小气泡产生，而油面平静。 土豆块取出后继续加热油锅至六成油温，下入茄子，炸至金黄色，捞出备用。五成油温表现为油面有波动，锅边有微烟升起。 将锅中油倒出，此时锅内仍会有部分油。此时加入葱姜蒜小料，炒小料，然后炒青椒，加入水。此时加入盐，味素，糖，生抽，老抽进行调味。盐，味素，糖的比例大约为一比一比二，生抽老抽适量加入一些即可。 加入适量水淀粉，大约做菜的勺子小半勺即可，勾芡，水淀粉一定要均匀化开，大火勾芡，加入水淀粉后迅速搅匀，颠勺。欠汁均匀覆盖在食材上即可，出勺。 注意事项 火候一定要把握准确，火小的话会使食材中沁入太多的油，而影响口感。癫痫病的晚期症状有哪些西宁癫痫病医院黑龙江治疗癫痫医院北京治癫痫病医院北京专治癫痫医院 上一篇：白糖糯米饼做法大揭秘 下一篇：春季吃韭菜的4大好处 相关阅读 贯众的功效与作用 贯众的药用价值 西洋参适合什么人吃 西洋参的适宜人群 山参的功效与作用及食用方法 山参的药用价值与吃法 冬虫夏草的功效和作用 冬虫夏草的药用价值 甜菊叶的功效与作用 甜菊叶的好处 桃胶有什么作用和功效 吃桃胶的好处 相关推荐 贯众的功效与作用 贯众的药用价值 西洋参适合什么人吃 西洋参的适宜人群 山参的功效与作用及食用方法 山参的药用价值与吃法 冬虫夏草的功效和作用 冬虫夏草的药用价值
食材 土豆 1个 茄子 两个 尖椒 1个 盐 适量 味素 适量 糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 准备食材，选材上要选择新鲜的土豆茄子和尖椒，不要选择发芽的土豆和水茄子。 刀工：将土豆茄子和尖椒切滚刀块，茄子因为会油炸后会缩水，所以切的要比土豆块大一些。 油锅加入适量油烧热，到三成油温时加入土豆，用中大火炸土豆炸至金黄色有小糊边时捞出。三成油温表现为油底有小气泡产生，而油面平静。 土豆块取出后继续加热油锅至六成油温，下入茄子，炸至金黄色，捞出备用。五成油温表现为油面有波动，锅边有微烟升起。 将锅中油倒出，此时锅内仍会有部分油。此时加入葱姜蒜小料，炒小料，然后炒青椒，加入水。此时加入盐，味素，糖，生抽，老抽进行调味。盐，味素，糖的比例大约为一比一比二，生抽老抽适量加入一些即可。 加入适量水淀粉，大约做菜的勺子小半勺即可，勾芡，水淀粉一定要均匀化开，大火勾芡，加入水淀粉后迅速搅匀，颠勺。欠汁均匀覆盖在食材上即可，出勺。 注意事项 火候一定要把握准确，火小的话会使食材中沁入太多的油，而影响口感。癫痫病的晚期症状有哪些西宁癫痫病医院黑龙江治疗癫痫医院北京治癫痫病医院北京专治癫痫医院
