蛋黄中含“记忆素”可助孕妇
鸡蛋是很多人都很喜欢吃的食物,但很多人只吃蛋清,不喜欢吃蛋黄。其实蛋黄也是很有用的,其中含有的“记忆素”是有助孕妇的。人体所需要的7大养分素除了纤维素之外,其余的鸡蛋中全有。它的养分几乎完整可以被身体应用,是孕妇理想的食品。
鸡蛋的很宝贵之处,在于它能够供给较多的优质蛋白,鸡蛋蛋白质含有各种必须氨基酸。
每50克鸡蛋就可以供给5。4克优质蛋白,是常见食品中蛋白质较优的食品之一,由于它的生物价值较高。这不仅有益于胎儿的脑发育,而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的养分价值相当。每100克鸡蛋含胆固醇680毫克,主要在卵黄里。胆固醇并非一无是处,它是脑神经等主要组织的组成成分,还可以转化成维生素D。卵黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等,是很方便食用的自然食品。
孕妇只需要有计划地天天吃3—4个蛋黄,就能够坚持良好的记忆力。由于蛋黄中含有“记忆素”—胆碱。换句话说,胆碱的主要来源是蛋黄。美国、加拿大等国的研讨者提出:有节制地供给足够的养分胆碱,可以改良不同年纪人的记忆力,甚至青年人的记忆力,并且可以使60岁左有的人避免患“记忆力衰退症”。
鸡蛋的组成成分较为庞杂,卵黄和卵白都含有多种氨基酸。其中卵白中的一些蛋白质有克制蛋白水解酶的作用,但是通过加热的方法可以将其破坏。所以食用未煮熟的鸡蛋不仅由于未被充分高温消毒而含有沙门氏菌,而且还会影响人对生物素的应用,导致某些生物素的缺乏。因而,孕妇必须食用经彻底煮熟的鸡蛋。
有的家庭以为鸡蛋是完美的孕产期食品,天天给孕妇吃很多鸡蛋,有的多达10—20个,这种做法很不可取。鸡蛋固然是养分全面均衡的理想食品,但并不是说多多益善。孕妇吃鸡蛋应适度,假如天天吃太多的鸡蛋,或基本依附于鸡蛋供给养分,非但不会对身体有利,反而会有害。首先,鸡蛋吃得过多会增长孕妇胃、肠的累赘,不利于消化吸收;其次,鸡蛋固然养分丰盛,但究竟没有包含所有的养分素,不能取代其它食品,也不能满足孕妇在全部孕期对多种养分素的需求;第三,孕妇吃鸡蛋过多,则摄取了过多的蛋白质,造成生物应用率下降,没有被充分消化吸收,实在是一种浪费。因此,孕妇天天吃4个鸡蛋左右比拟合适,很多也不要超过天天7个鸡蛋。
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