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美味粥的六个小技巧

2024-09-03 来源:

春季喝点热乎乎的粥对身体也是相当好的，煮粥对于人们来说简单也简单不简单也不简单，当然煮粥如果掌握了技巧那么做美味的粥还有什么难的呢。　　1、浸泡：　　煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：　　A、熬起粥来节省时间; 　　B、搅动时会顺着一个方向转; 　　C、熬出的粥酥、口感好。　　2、开水下锅：　　大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。　　3、火候：　　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出! 　　4、搅拌：　　原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。　　5、点油：　　煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。　　6、底、料分煮：　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，很后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

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