花式面包的做法 多种简单好吃的面包做法
2021-07-18
来源:
花式面包的做法
【原味白脱小球】
分量：9个
材料
高粉270g
低粉30g
水150g
鸡蛋1个
奶粉20g
糖40g
盐5g
酵母4g
黄油40g
做法
1、面团原料除黄油、酵母外材料放入面包桶和面30分钟
2、加入黄油、酵母再次和面30分钟，一次发酵至两倍大
3、取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份
4、滚圆后依次放入法棍模，二次发酵至1.5至倍大
5、烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可
6、出炉
【青苗汁白脱小球】
分量：9个
材料
高粉270g
低粉40g
水150g
鸡蛋1个
大麦青汁粉8g
糖40g
盐5g
酵母4g
黄油40g
做法
1、面团原料除黄油、酵母外材料放入面包桶
2、和面30分钟
3、加入黄油、酵母
4、再次和面30分钟
5-6、一次发酵至两倍大
7、取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份
8、滚圆后依次放入模具中
9、二次发酵至1.5至倍大
10-12、烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可出炉
【紫米小球】
分量：9个
材料
紫米（黑米）50g
牛奶200g
高粉250g
干酵母1小勺
糖20g
盐1/4小勺
黄油20g
综合果干70g
做法
1、综合果干洗净吸干水分备用，紫米洗净沥去水分
2、加牛奶浸泡一晚，用料理机高速搅打10秒
3、放入小奶锅中火慢煮，边煮搅拌成糊状离火放凉
4、取200g紫米糊放入面包桶，加入糖、高粉、酵母，放入面包机和面30分钟
5、放入黄油再和面20分钟，此时面团状态基本达到扩展阶段
6、准备干果
7-8、加入果干和盐再和面10分钟
9、进行一次发酵，发酵完成的面团取出按压排气松弛15分钟
10、按重分为9份
11、滚圆后放入短棍模（也可以直接放入烤盘）进行二次发酵至2倍大
12、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成
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