冬季养生健康：想有效可吃紫心番薯冬
2023-09-01
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番薯一直冬季的保健佳品，通常我们能在市场上看到的有红心番薯、紫心番薯，这二种哪个营养价值高?其实，无论是何种番薯都提倡吃，但紫心番薯除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
硒是一种人体必需的微量元素，能提高人体的免疫能力，防衰老。而花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康很直接、很有效、很安全的自由基清除剂，能保护大脑细胞的物质。
大家可以水煮或煲粥吃紫心番薯。番薯皮含碱量多，若连皮吃太多，可使胃肠不适，建议去皮食用。此外，番薯被黑斑病菌感染后，会产生“番薯酮”、“番薯酮醇”，使薯皮出现黑褐色斑点，此种番薯对人体有害不可食用。
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