当前位置:主页 >> 人群养生

红烧牛肉用什么部位好 牛腩和牛腱很好

2023-11-17 来源:

红烧牛肉这道菜很多人都吃过,其实红烧的菜式都差不多的做法,不过肉质的选用就不同了。那么,红烧牛肉用什么部位好?

红烧牛肉用什么部位好

正宗的调料、合适的牛肉部位、正确的烹饪方法,这三大要素决定了红烧牛肉做出来是否好吃。做红烧牛肉,很关键的是要选对豆瓣酱、花椒、辣椒,尽量选四川本地出产的这几种调料。牛肉的选择很好选牛腱子或者精品牛腩,筋多肉糯,入口无渣。

牛腩和牛腱的特点

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

红烧牛肉好吃吗

红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大众喜爱。

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

红烧牛肉做法

主料:牛腩

辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

做法:

1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。

3、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。

癫痫北京哪家医院

哪个医院治疗癫痫病很好

治疗癫痫病医院那家好

癫痫病治疗哪家医院好

黑龙江中亚癫痫病医院口碑怎么样

友情链接
杭州癫痫病医院哪家正规 治疗癫痫病方法 四川癫痫病重点医院 癫痫病小发作怎么治 鸡西癫痫病医院哪家正规 湖南癫痫病医院哪家好 患癫痫可以生育吗 外伤性癫痫的危害 贵州最好癫痫医院 什邡中医癫痫病医院 银川哪家公立医院治疗癫痫 癫痫病的早期症状 黑龙江治癫痫的医院 呼和浩特治癫痫医院有哪些 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些 武汉癫痫病专科医院 银川癫痫病专科医院 武汉癫痫病医院 西安哪里看癫痫病 陕西治疗癫痫病医院 武汉癫痫病医院哪家好 湖北治疗癫痫病医院 哈尔滨癫痫重点医院 黑龙江专业的癫痫病医院 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些