清炖白萝卜牛腩汤的做法与步骤图
2023-11-17
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平时食肉可能会落好多腌料，重口味又唔太健康，牛魔王下次可以试试清炖牛腩，汤汁清澈，牛肉味又浓郁。
清炖白萝卜牛腩汤做法材料：牛腩 100g、青蒜 2根、白萝卜 1条、姜 2-3片
调味料：八角 1-2个、小茴香 1小匙、花椒 1小匙、白胡椒粒 1大匙、肉桂叶 2-3片、小豆蔻3-5颗(剪开个小缺口)、芫荽籽 1小匙、米酒 1杯、盐 适量
步骤：
1. 将牛腩切块，加上姜片，并烫至表面变白后捞起。再用冷水冲洗杂质，沥干水分备用
2. 将调味料放入棉袋包好，青蒜分为蒜白段跟蒜青粒，白萝卜去厚皮切大块备用
3. 备一锅冷水下牛腩块、香料包、蒜白、米酒、姜片大火煮滚后，转小火慢炖1小时
4. 起锅下蒜青、盐调味即可
注意事项：
1. 炖煮过程中尽量撇油，减少汤头油脂
2. 白萝卜外皮要削厚一点，使萝卜更嫩
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