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饮食中的误区你知道多少饮食之道

2023-09-15 来源:

饮食之道博大精深，很多人都只知其一，造成许多错误的认识。下面我们来看一下这些我们认为理所当然的事情是否真的像我们想象中那样。

1.非油炸比油炸食品健康?

以方便面为例，油炸方便面需将面饼用沸油炸制干燥，而非油炸方便面则直接用热风烘干。方便面强调，非油炸只是一个卖点，远没有想象的那样健康。

首先，无论制作工艺如何，油炸和非油炸淀粉类食品都含有致癌物丙烯酰胺。医生指出，没有发现油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺含量更高。

其次，无论是不是油炸，膨化类食品都会添加大量调味剂，包括甜味剂、谷氨酸钠、盐等。其中仅食盐一项，长期过量摄入就会增加心血管病风险。

此外，这类食品中添加的硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂，长期摄入会造成体内铝超标，诱发老年痴呆、骨软化症等。

2.鸡精比味精更天然?

其实，鸡精的主要成分还是味精，只是味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，其中的谷氨酸钠含量在40%左右。鸡精中除了味精之外，还有淀粉（用来形成颗粒状）、增味核苷酸（增加味精的味道）、糖、其他香料。从这一点说，鸡精并不比味精更健康。

3.天然的食物不会掉色?

有的人认为红苹果怎么洗也不掉色，所以，天然的食物是不会掉色的。其实，天然的食物也是会掉色的。但是每种食物所含的色素不同，因此也具有不同的特性。

通过实验表明：天然的黑芝麻、紫米、花生豆都会给淘洗的水染色，破损的草莓也会染红水，这不能说明是用人工色素染色的结果。

4.圣女果是转基因食品?

很近网上有传言说圣女果是转基因食品，食用后可能会对人体产生影响。对此，医生表示：圣女果不是转基因食品，可以放心食用。

医生表示：圣女果属于番茄，从台湾引种，只不过*一个引种的品种名是“圣女”，所以人们后来把所有小西红柿都称为“圣女果”。

5.无糖食品比含糖食品健康?

无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖。但是，它必须含有相应于糖的替代物，但是，如果加糖醇和低聚糖，成本会比较高。于是，我国大部分产品都转向了高效甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精等。这些东西既和白糖一样会快速升高血糖，又和白糖一样容易令人发胖。