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如何烘焙饼干

2021-07-24 来源:

烘焙饼干是非常简单的一种蛋糕烘焙方式，要是把握一些方法，就能作出美味可口的曲奇饼干，在做饼干的情况下，需要的食物也不是非常的多，能够提前准备适当的低筋粉，随后提前准备白砂糖，也要提前准备鸡蛋黄和蛋白质，放进电烤箱的情况下一定该调好溫度，一般加热5到10分钟就可以，用170多上下来烤，下边我们来了解一下。

怎样烘焙饼干

食物调料：鸡蛋黄3个，蛋白质2个，白砂糖55克，低筋粉70克方式/流程蛋白质放碗内，用打蛋器打成粗泡的情况下，添加1/3的白砂糖。再次用电动打蛋器搅拌蛋白质，再把1/3白砂糖添加蛋白质中，再再次搅拌，蛋白质打进干性发泡的情况，就可以终止搅拌了。

鸡蛋黄放碗内，添加剩余的1/3的白砂糖，用电动打蛋器打成鸡蛋黄越来越粘稠，色调变淡，容积彭大。盛1/2蛋白质到鸡蛋黄碗里，再添加1/2筛粉后的小麦面粉，用橡皮擦刮板将小麦面粉、蛋白质、鸡蛋黄搅拌匀称。再将剩余的蛋白质和面粉倒进鸡蛋黄碗，用橡皮擦刮板翻拌，不必以画圈的方法拌和，以防蛋白质破乳。将面浆放进薄膜袋，烘烤盘上垫上锡箔纸。在薄膜袋的一角剪一个口，在烘烤盘上挤压条形面浆。加热电烤箱到180度，把挤好的面浆放进电烤箱中高层，8分鐘上下，曲奇饼干表层微橙黄色就可以了。

制作技巧

1、加热电烤箱便是提早把电烤箱调至你所需烘烤的溫度空烤一会儿，一般是5-10分钟吧，例如你需要用170度的溫度烤东西，就先插上开关电源，再把电烤箱调到170度先烤一会，加热是以便如果你把要烘烤的东西放入电烤箱时，电烤箱早已做到需要的溫度2、一般状况下便是那么算的，但是每一个电烤箱都是有自身的性子，溫度可能会有一定的误差，烘烤全过程多注意下，烤多了溫度就能较为非常容易把握了

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